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Glarner Rippibrot
Glarus — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina glaronese, il Rippibrot è una crostata salata che combina il sapore del prosciutto con l'aroma delle erbe.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400g di prosciutto crudo
- 200g di formaggio gruyère
- 2 uova
- 100g di cipolla
- 50g di prezzemolo
- 50g di rosmarino
- 200g di farina
- 200ml di latte
- 200ml di olio
- Sale e pepe al gusto
Preparazione
- Taglia il prosciutto crudo in strisce sottili e mettile da parte.
- Friggi l'olio in una padella e aggiungi l'ono tritato, cuoci per alcuni minuti.
- Aggiungi la farina e il latte, mescola bene e cuoci finché la salsa non si è asciugata.
- Mescola il formaggio gruyère con le uova e aggiungi la salsa.
- Monta la pasta sfoglia e riempi il centro con la preparazione.
- Fratella la crostata e cospargete con prezzemolo e rosmarino.
- Friggi la crostata in una padella calda con olio fino a che non è dorata.
- Serviti caldo con un po' di pepe e sale.
La storia
Il Rippibrot è una specialità culinaria che ha preso vita nel XVII secolo, quando i contadini della regione iniziarono a utilizzare i resti della macellazione per preparare questa crostata.
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