Rolls Verdes Frescos

Ingredientes

• 200g de espárragos
• 100g de zanahoria
• 100g de cebolla roja
• 100g de pimiento rojo
• 100g de pimiento verde
• 1 hoja de lechuga
• 1 cebolla roja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de soja
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava y corta finamente los espárragos, zanahoria, cebolla, pimientos y lechuga endibio.
2. En una sartén, sofríe la cebolla en aceite de oliva durante 2 minutos.
3. Agrega la zanahoria y los espárragos, sofríe durante 5 minutos.
4. En un recipiente separado, mezcla el vinagre blanco, la soja y el jugo de limón.
5. Envuelve los vegetales cortados y la lechuga endibio en una hoja de papel de cocina, enrollándola bien.
6. Sumerge los rollos en la salsa preparada durante 5 minutos.
7. Sirve frío, sazonando con sal y pimienta al gusto.
8. Moja los bordes con un poco de agua para sellar los rollos.