Empanate di Pinone con Cipolla

Ingredienti

• 200 g di pinone
• 2 cipolle
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 1 cucchiaio di timo
• Sale e pepe a gusto
• 200 g di farina
• 2 uova
• Olio per friggere

Preparazione

1. Pulisci e taglia le cipolle in cubetti sottili. Sbatti le uova con il sale e il pepe.
2. In un pentolino, cuoci il pinone con le cipolle fino a quando il pinone diventa morbido.
3. Aggiungi il formaggio, il peperoncino, il timo e le uova battute. Mescola bene per ottenere una composta omogenea.
4. In una ciotola, mischiare la farina con le uova battute per formare la pasta.
5. Dividi la pasta in pezzi e formala in piccole empanate, riempiendole con la composta di pinone e cipolla.
6. Friggi le empanate in abbondante olio caldo fino a quando diventano dorate e croccanti.
7. Sovrapposizioni le empanate su un foglio di carta da forno per assorbire l'umidità e servilele calde.