Empanadas de Pino con Cebolla

Ingredientes

• 200 g de pino
• 2 cebollas
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• 200 g de harina
• 2 huevos
• Aceite para freír

Preparación

1. Limpia y corta las cebollas en cubos finos. Batir los huevos con sal y pimienta.
2. En una sartén, cocina el pino con las cebollas hasta que el pino se vuelva suave.
3. Añade el queso, el pimentón, el tomillo y los huevos batidos. Mezcla bien para formar el relleno homogéneo.
4. En un bol, mezcla la harina con los huevos batidos para formar la masa.
5. Divide la masa en porciones y forma pequeñas empanadas, rellenándolas con el pino y el relleno de cebolla.
6. Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que se vuelvan doradas y crujientes.
7. Coloca las empanadas en una toalla de papel para absorber la humedad excesiva y sirve las empanadas calientes.