Salade de Noodles de Verre aux Yolks d'Oeufs de Canard

Ingrédients

• 200g de nouilles de verre
• 4 œufs de canard
• 100g de thon, coupé en morceaux
• 100ml de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 tasse d'oignon rouge haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'amande
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de bœuf
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment
• 100g d'arugula
• 100g de chou frisé

Préparation

1. Rincez les nouilles de verre pour enlever la couche glutineuse, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes et égouttez-les.
2. Battez les œufs de canard dans un bol et faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile d'amande jusqu'à ce qu'ils soient cuit.
3. Dans un bol, mélangez le jus d'orange, la sauce soja, le sucre, le vinaigre de bœuf et la poudre de piment.
4. Dans un autre bol, mélangez l'oignon haché avec l'huile d'amande.
5. Dans un grand bol, mélangez les nouilles de verre, le thon, la sauce préparée, l'oignon avec de l'huile et les herbes.
6. Ajoutez les œufs de canard frits et mélangez bien.
7. Servez immédiatement parfumé d'arugula et de chou frisé.