Ensalada de Huevo de Pato con Nodales de Vid

Ingredientes

• 200g de nodales de vid
• 4 huevos de pato
• 100g de atún, cortado en trozos
• 100ml de jugo de naranja
• 2 cucharadas de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de aceite de almendra
• 1 cucharada de vinagre de carne
• 1 cucharada de pimentón
• 100g de rúcula
• 100g de espinacas

Preparación

1. Rinse the glass noodles to remove the glutinous coating, then boil for 2-3 minutes and drain.
2. Batir los huevos de pato en un bol y freír en una sartén con un poco de aceite de almendra hasta que estén fritos.
3. En un bol, mezclar el jugo de naranja, la soja, el azúcar, el vinagre de carne y el pimentón.
4. En un bol separado, mezclar la cebolla roja picada con el aceite de almendra.
5. En un bol grande, mezclar los nodales de vid, el atún, la salsa preparada, la cebolla con aceite y las verduras.
6. Añadir los huevos de pato fritos y mezclar bien.
7. Servir inmediatamente espolvoreado con rúcula y espinacas.