Yam Wun Sen Khai Dao

Ingredienti

• 200g di vermicelli di glassa
• 4 uova d'oca
• 100g di pesce spada, tagliato a pezzetti
• 100ml di succo d'arancia
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cipolla rossa, tritata
• 2 cucchiai di olio di mandorla
• 1 cucchiaio di aceto di manzo
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 100g di rucola
• 100g di spinaci

Preparazione

1. Scuotere i vermicelli di glassa per rimuovere il glutine, quindi bollire per 2-3 minuti e scolare.
2. Sbattere le uova d'oca in una ciotola e cuocere in una padella con un po' di olio di mandorla fino a che non sono fritte.
3. In una ciotola, mescolare il succo d'arancia, la salsa di soia, il zucchero, l'aceto di manzo e il peperoncino in polvere.
4. In una ciotola separata, mescolare la cipolla rossa con l'olio di mandorla.
5. In una grande ciotola, mescolare i vermicelli di glassa, il pesce spada, la salsa preparata, la cipolla rossa con l'olio e le verdure.
6. Aggiungere le uova d'oca fritte e mescolare bene.
7. Servire immediatamente con la rucola e i spinaci sopra.