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Dampfnudel
Vienna (Wien) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Wiener Klassiker, Dampfnudel sind süße und weiche Pfannfrittierkuchen aus Teig.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 50 g Zucker zum Fritieren
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 100 g gekaramellierter Zucker zum Verzieren
- 100 g geriebene Mandeln zum Verzieren
Zubereitung
- In einer Schüssel mische Mehl, Backpulver und Zucker.
- In einer anderen Schüssel mische Milch, Ei, Butter und Zimt, füge diese Mischung dem Mehlgemisch hinzu.
- Knete bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
- Teile den Teig in kleine Teile und forme dünne Pancakes.
- Fritte in einer Pfanne mit Semolinenöl golden braun.
- Staple die Pancakes in einem Teller aneinander und fülle mit gekaramellierter Zucker und geriebene Mandeln.
- Backe im Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten, bis der Farbton golden und der Geruch leicht gekaramelliert ist.
Die Geschichte
Dampfnudel haben eine Geschichte, die bis in das 18. Jahrhundert zurückreicht, wurden ursprünglich für Hochzeiten und Jahrestage zubereitet. In Wien sind diese Teigkuchen ein Symbol der kulinarischen Tradition geworden.
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