Saucisse de Cumberland

Ingrédients

• 400 g de viande de mouton
• 200 g de lard
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 paquet d'extrait de chili
• 1 paquet d'extrait de thym
• 1 paquet d'extrait de romarin
• 200 g de pain rôti concassé

Préparation

1. Faites revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez la viande de mouton et le lard, remuez bien pour bien combiner.
3. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre noir, le sucre, la poudre de chili, l'extrait de chili, l'extrait de thym et l'extrait de romarin.
4. Ajoutez le mélange épices à la viande et au lard, remuez bien.
5. Formez les saucisses avec le mélange de viande, laissez un espace entre chaque une.
6. Rafraîchissez les saucisses au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les cuire.
7. Cuisinez-les dans l'eau bouillante pendant 20-25 minutes, puis séchez-les avec un papier absorbant.
8. Servez-les chaudes, garnies de pain rôti concassé.