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Salsiccia di Cumberland
Cumbria — Ricetta madre · en it
Una salsiccia squisita con un sapore unico, tipica della Cumbria.
📷 Andy / Andrew Fogg from near Cambridge, UK — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400 g di carne di pecora
- 200 g di pancetta
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 bustina di estratto di peperoncino
- 1 bustina di estratto di timo
- 1 bustina di estratto di rosmarino
- 200 g di pane pane tostato, tritato
Preparazione
- Friggiti l'aglio e l'cipolla in una padella con un po' d'olio fino a che non sono dorati.
- Aggiungi la carne di pecora e la pancetta, mescolando bene per unirli.
- In una ciotola, mescola insieme il sale, il pepe, lo zucchero, il peperoncino in polvere, lo estratto di peperoncino, lo estratto di timo e lo estratto di rosmarino.
- Aggiungi la miscela di spezie al contenitore di carne e pancetta, mescolando bene.
- Forma le salsicce con la miscela di carne, lasciando un po' di spazio tra ciascuna.
- Lascia le salsicce riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di cuocerle.
- Cuocile in acqua bollente per 20-25 minuti, poi asciugale con un tovagliolo di carta.
- Sovrapposili con il pane tostato tritato e servilele calde.
La storia
La salsiccia di Cumberland ha origini che risalgono al 18° secolo, quando i pastori della regione iniziarono a prepararla con carne di pecora locale.
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