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乡村草药烩饭
Venezia (Veneto) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一道以典型的威尼托草药精心烹制的美味烩饭，在宁静的威尼西亚夜晚，更是别有一番风味。
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 250g Arborio米
- 300g 新鲜乡村草药（罗勒、百里香、牛至、茴香）
- 200ml 白葡萄酒
- 500ml 肉高汤
- 30g 黄油
- 20g 蔗糖
- 50g 帕尔马干酪丝
- 适量盐和胡椒
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
Method
- 在平底锅中，用少量黄油炒香切碎的洋葱和大蒜。
- 加入米，翻炒几分钟，不断搅拌。
- 倒入白葡萄酒，煮至完全蒸发。
- 开始每次加入一勺肉高汤，不断搅拌，直至米煮至恰到好吃。
- 加入切碎的乡村草药、黄油和帕尔马干酪，搅拌均匀。
- 用盐和胡椒调味，热食。
- 上桌前让其休息几分钟。
The story
乡村草药烩饭（Risotto di Erbe del Campagna）是威尼托地区的传统菜肴，尤其在威尼斯省备受欢迎。这道烩饭以新鲜草药和葡萄酒制成，向该地区的植物丰富性致敬。
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