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Rizotto aux Herbes du Pays
Venezia (Veneto) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un rizotto délicieux avec des herbes typiques du Veneto, soigneusement préparé sur une soirée venitienne apaisante.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 250g de riz Arborio
- 300g d'herbes du pays fraîches (basilic, thym, origan, fenouil)
- 200ml de vin blanc
- 500ml de bouillon de viande
- 30g de beurre
- 20g de sucre de canne
- 50g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
Préparation
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés finement dans un peu de beurre.
- Ajoutez le riz et faites revenir quelques minutes, en remuant constamment.
- Versez le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il ait complètement évaporé.
- Commencez à ajouter le bouillon de viande, une cuillère à soupe à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit al dente.
- Ajoutez les herbes du pays hachées, le beurre et le parmesan, mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, servez chaud.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
L’histoire
Le Rizotto di Erbe del Campagna est un plat traditionnel de la région du Veneto, particulièrement populaire dans la province de Venise. Ce rizotto, fait avec des herbes fraîches et du vin, rend hommage à la richesse botanique du territoire.
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