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Risotto di Erbe del Campagna
Venezia (Veneto) — Ricetta madre · en it
Un risotto squisito con le erbe tipiche del Veneto, preparato con amore in una serena serata veneziana.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250g di riso arbò
- 300g di erbe del campo fresche (basilico, timo, origano, finocchio)
- 200ml di vino bianco
- 500ml di brodo di carne
- 30g di burro
- 20g di zucchero di canna
- 50g di parmesan grattugiato
- Sale e pepe al gusto
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
Preparazione
- In una padella, soffriggi il cipollino e l'aglio in un po' di burro.
- Aggiungi il riso e friggi per qualche minuto, mescolando costantemente.
- Versa il vino bianco e cuoci fino a che non è completamente evaporato.
- Inizia a versare il brodo di carne, una cucchiaiata alla volta, mescolando continuamente fino a che il riso non è al dente.
- Aggiungi le erbe del campo tagliate a pezzetti, il burro e il parmesan, mescola bene.
- Sali e pepa a gusto, servisci caldo.
- Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
La storia
Risotto di Erbe del Campagna è un piatto tradizionale della regione Veneto, particolarmente popolare nella provincia di Venezia. Questo risotto, fatto con erbe fresche e vino, è un omaggio alla ricchezza botanica del territorio.
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