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Cioppino
San Francisco — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Cioppino é um prato de peixe e crustáceos originário de São Francisco, oferecendo um sabor único e rico.
📷 HarshLight from San Jose, CA, USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 lbs de peixe e crustáceos mistos, cortados em pedaços
- 5 oz de camarões
- 7 oz de mexilhões
- 3,5 oz de vieiras
- 1 cebola média, picada
- 1 cenoura média, picada
- 1 zucchini, dicing
- 7 oz de vinho branco
- 2 litros de caldo de peixe
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 limão, esmagado
- Sal e pimenta a gosto
Method
- Em uma panela grande ou frigideira, refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite de oliva.
- Adicione as cenouras e o zucchini, refogue por alguns minutos.
- Adicione as peças de peixe e crustáceos, cubra com caldo de peixe e vinho branco.
- Leve a ferver, reduza o fogo e cozinhe rapidamente por 20-25 minutos.
- Adicione os mexilhões e camarões, cozinhe por mais 5-10 minutos.
- Desligue o fogo, adicione o suco de limão, sal e pimenta.
- Dica de servir: sirva quente com uma gota de azeite de oliva e alcaparras picadas.
The story
O Cioppino originou-se durante as paradas navais de São Francisco nos anos 1930, quando os pescadores preparavam uma refeição com os peixes e crustáceos restantes que acumulavam na parte superior do barril.
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