Cioppino

Ingredientes

• 2 lbs de pescado y crustáceos mixtos, cortados en trozos
• 5 oz de camarones
• 7 oz de almejas
• 3.5 oz de moluscos
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 zanahoria mediana, picada
• 1 pepino, picado
• 7 oz de vino blanco
• 2 litros de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 limón, rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande o sartén, sofreír el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva.
2. Añadir las zanahorias y el pepino, sofreír durante unos minutos.
3. Añadir los trozos de pescado y crustáceos, cubrir con caldo de pescado y vino blanco.
4. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego brando durante 20-25 minutos.
5. Añadir las almejas y los camarones, cocinar durante otros 5-10 minutos.
6. Apagar el fuego, añadir zumo de limón, sal y pimienta.
7. Sugerencia de servicio: servir caliente con una gota de aceite de oliva y perejil picado.