Cioppino

Ingrédients

• 2 lb de poissons et fruits de mer mélangés, coupés en morceaux
• 5 oz de crevettes
• 7 oz de moules
• 3,5 oz de huîtres
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 carotte moyenne, émincée
• 1 courgette, détaillée en dés
• 7 oz de vin blanc
• 2 litres de bouillon de poisson
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 citron, zesté
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole ou sautéante, faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajoutez les carottes et la courgette, faites revenir pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les morceaux de poissons et de fruits de mer, recouvrez de bouillon de poisson et de vin blanc.
4. Portez à ébullition, réduisez le feu et faites mijoter rapidement pendant 20-25 minutes.
5. Ajoutez les moules et les crevettes, cuisez pendant encore 5-10 minutes.
6. Éteignez le feu, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
7. Suggestion de service: servez chaud avec une filetée d'huile d'olive et des persil haché.