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Cioppino
San Francisco — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Cioppino ist ein Fisch- und Muschelmischbraten, der ursprünglich aus San Francisco stammt und eine einzigartige und reiche Geschmackskultur bietet.
📷 HarshLight from San Jose, CA, USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 lbs gemischt Fisch und Muscheln, in Stücke geschnitten
- 5 oz Garnelen
- 7 oz Muscheln
- 3.5 oz Muscheln
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 mittelgroßer Karotten, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 7 oz Weißwein
- 2 Liter Fischbrühe
- 2 Zehen Knoblauch, feingehackt
- 1 Limette, gezwiebelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf oder einer Saucierpfanne sautiere Knoblauch und Zwiebeln in etwas Olivenöl.
- Füge die Karotten und den Zucchini hinzu und sautiere für ein paar Minuten.
- Füge die Fisch- und Muschelstücke hinzu, bedecke mit Fischbrühe und Weißwein.
- Bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und koch auf Hochstufe für 20-25 Minuten.
- Füge die Muscheln und Garnelen hinzu, koch für weitere 5-10 Minuten.
- Schalte den Herd aus, füge Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
- Empfehlung zum Servieren: heiß servieren mit einem Tropfen Olivenöl und gehackter Petersilie.
Die Geschichte
Cioppino stammt aus den San-Francisco-Naval-Paraden der 1930er Jahre, als Fischer ein Fest mit Restfischen und Muscheln organisieren, die sich an der Oberfläche der Barre akkumulierten.
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