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Kebap Adanese
Un classico della cucina turca, il kebap adanese è una specialità spicciola e squisita di Adana.
📷 Eaeeae — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200 g di carne di pecora
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di peperoncino
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/4 di peperoncino fresco
Preparazione
- Taglia la carne in pezzi piccoli e mescola con il peperoncino, il sale, l'aceto di vino, il zucchero, l'olio d'oliva, il peperoncino in polvere, il coriandolo, il cardamomo e il cumino.
- Taglia l'cipolla a fette sottili e mescola con la carne.
- Aggiungi il peperoncino fresco e mescola bene.
- Forma le costolette di carne in palline piccole.
- Friggi le costolette in una padella con un po' di olio d'oliva fino a che non sono ben cotti.
- Servi caldo con il peperoncino in polvere e il coriandolo in aggiunta.
La storia
Il kebap adanese ha le sue origini nella città di Adana, nel sud della Turchia, dove è stato creato nel 1930 come un modo per utilizzare le carni di pecora locali.
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